日本に数基しかない貴重なエルネストの薪窯。ナポリからはるばる資材を船便で運び、3人の窯職人さんが現地で2週間かけて積み上げた窯です。出来合いの窯とは蓄熱が違います。焼いたら分かります、食べたら分かります。